油麥菜可以涼拌吃的 。油麥菜 ， 別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味 。
【油麥菜可以涼拌吃嗎】含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱 。油麥菜的營養價值略高于生菜，而遠遠優于萵筍 。例如，同萵筍相比 ， 蛋白質含量高40% ， 胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍 。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長 。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎

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