1、和面是關鍵 。如果是自己做餃子皮的話，那么和面一定要反反復復的多揉，直到面團看起來圓潤光滑軟綿綿 ， 否則面太硬根本不好搟面皮 。
2、面團揉好之后就需要搟面皮了 ， 這時要撒點面粉在粘板上 ， 然后取一點面團搓成長條 ， 再把長條切成小塊，用手按扁按?。?然后右手握著搟面杖沿著扁的面開始轉動，左手一定也跟著逆時針快速轉動，直到把面團搓成中間略厚邊緣薄，直徑在5cm左右的面皮就行了 。
【包餃子的做法步驟】3、面皮全部都搟好之后，就開始包餃子了 。這時取一張餃子皮，把餡料放在中間，餃子皮的邊緣稍微沾一點水，然后餃子皮對折，用大拇指捏緊且弄出一個褶皺，這樣包出來的餃子，皮就不容易破了，煮的時候也不會散開 。

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