1、在放入冰箱之前，先把韭菜爛葉摘掉，捆好裝進保鮮袋里 。新鮮韭菜放入冰箱，溫度突然下降，容易產生水汽，導致加快腐爛 。所以注意不要封口，在冰箱冷藏室敞開口，放2個小時左右，使韭菜溫度與冰箱溫度一致了再封口，這樣更長久保存新鮮 。
【韭菜在冰箱保存方法】2、韭菜含有可在體內轉化成維生素A的β—胡蘿卜素，而且還含有豐富的維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、硒等，對人體健康很有利 。除這些主要營養素外，還含有辣味成分硫化物大蒜素，大蒜素可促進維生素B1的吸收，也能讓糖的代謝變得更順暢，幫助消化 。
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