中餐廳第一季張亮宮保雞丁 _知識經驗

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1、雞肉(雞胸肉或者雞腿肉都可以，雞胸肉不容易入味，炸雞不夠嫩滑，所以雞腿肉可以，但是雞腿肉更考驗刀工)切丁，黃瓜切??，粗x?。雞丁用料酒和淀粉腌制。將兩勺糖、兩勺醋和一勺醬油調成醬。
2、熱鍋冷油，花生稍微炒一下，然后撈出，用姜、蒜、花椒、辣椒炒香，然后放入雞??，蓵灑翻炒一蠑n壇? ，鍋里留一點油，放入一勺豆瓣醬，記得小火加熱，因為豆瓣醬容易糊。
【中餐廳第一季張亮宮保雞丁】3、將雞丁放入鍋中翻炒均勻，倒入醬汁，繼續翻炒，然后倒入黃瓜丁、蔥、花生，最后呈上，宮保雞丁就完成了。
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