1、食物原料：鴨蛋豌豆各100克 。鹽、蔥、高湯、水淀粉、植物油各適量 。
2、將鴨蛋取蛋黃，打散，入油鍋炒成塊；豌豆洗凈，焯熟 ， 瀝水；蔥洗凈，切末 。
【燴豌豆的做法】3、鍋置火上，加少許植物油，燒熱后下入蛋黃塊，略煸幾下，放入高湯、豌豆 ， 蔥末，小火煮沸后 ， 放入水淀粉用中火將湯汁煨濃，加鹽調味即可 。
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