蝦潺又叫龍頭魚，龍頭魚營養成分包括水分、脂肪、蛋白質及其氨基酸組成、鈣、磷、鐵及灰分等 。
龍頭魚 ， 燈籠魚目，龍頭魚科，分布于太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國沿海常見食用魚類 。體長達41公分（16寸），色暗，淡灰色或褐色，具黑色細點 。口大、前位，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大 。本屬有幾個近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內亞 。
【蝦潺有什么營養價值】選購技巧：1、看顏色，新鮮的蝦潺顏色為亮白色加一點粉紅，過白或過紅都是有問題的 。
2、憑手感，軟中帶硬才好，過分挺括的有可能加了甲醛，反之軟塌塌的說明不新鮮 。
3、聞一聞，如果有異味的就千萬別買 。
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