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做魚膠凍時不放醬油 ， 淀粉 ， 并且用小火慢熬即可讓魚膠凍變得透明 。
【怎么做魚膠凍才透明】魚膠凍是一種功能性魚蛋白 。外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠凍則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋 。食味方面，新魚膠凍口感黏膩，舊魚膠凍則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米 ， 有如吃松糕般 。為白色粉粒 。魚膠凍制作時可以不加醬油和淀粉，讓魚膠凍變得更加通透 。
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