文章插圖
將南瓜藤處理干凈，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉 ， 老莖去掉，藤上的須可保留 。處理干凈的藤用水清洗干凈 ， 掰成小段 。葉片一邊用水沖洗 ， 一邊輕輕揉搓去掉絨毛 。蒜切片，朝天椒切丁 。鍋燒熱后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香 。隨后倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒 。炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可 。
【南瓜藤的做法】處理南瓜藤，要一點一點把桿外面那層絨毛絲剝下來，要剝干凈，口感才好而嫩 。需要一點耐心 。南瓜藤含豐富的胡蘿卜素 ， 粗纖維素等營養成分，該種的果實作肴饌，亦可代糧食 。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，對血吸蟲有控制和殺滅的作用 。

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