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植物奶油的打法技巧

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植物奶油的打法技巧

文章插圖
1、準備好材料，植物淡奶油一盒 ， 冰水300g，和電動攪拌機 。
2、首先先將淡奶油倒入打發盆中，然后將打發盆坐在冰水里（這樣有利于淡奶油的打發，因為淡奶油只有在中心溫度低于8°才能夠被打發成型的，而打發過程中打蛋頭會因為摩擦而生熱） 。
3、其次，將細砂糖的三分之一倒入淡奶油中，然后開啟打蛋器，只需開1~2檔即可，將細砂糖與奶油打發均勻 。
4、接著，再倒入剩下的二分之一的細砂糖進入奶油中，開高速打發，只至奶油開始有紋路出現，即奶油中出現紋路卻又立刻消失的狀態 。
【植物奶油的打法技巧】5、最后，將剩下的細砂糖全部倒入奶油中，繼續高速打發奶油，只至奶油中紋路清晰 ， 打發有阻力的時候，將檔數調回1檔，緩慢打發，并不斷觀察奶油的狀態 ， 至奶油紋路很清晰 。如此 ， 淡奶油便打發完成了 。