1. 首頁 > 生活經驗 > >

黑魚燉茄子制作方法

生活百科黑魚


黑魚燉茄子制作方法

文章插圖
1、食材：茄子200克、黑魚500克、泡菜50克、泡椒4個、姜1小塊、蔥3根、蒜4瓣、醬油15毫升、白糖5克、鹽適量、花椒面1克、雞精1克、食用油100毫升 。
2、準備食材：黑魚、茄子 。
【黑魚燉茄子制作方法】3、泡菜、泡椒均切細、剁碎；蔥洗凈后切成蔥花；蒜去皮，切細；姜切成姜米 。
4、黑魚是商家打理好的，回家用清水洗干凈 ， 切成塊 ， 放入姜、少許鹽、淀粉拌勻，腌制1小時左右 。
5、茄子洗凈切成等長的三段（5厘米長左右） ， 各段對剖，然后切成均勻的條裝入碗中，加入鹽腌10分鐘后 ， 用清水洗去鹽，擠干茄子中的水分 。
6、鍋中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香 。
7、倒入250毫升左右的清水，加入花椒、白糖、鹽，醬油 ， 煮開 。
8、將黑魚的頭及魚蛋先放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒5分鐘左右 。
9、再將黑魚肉一塊一塊放入鍋中，放時先放帶骨頭的魚肉，然后將茄子鋪在魚肉上面，蓋上鍋蓋，繼續燒4分鐘左右，就全熟了 ， 關火 。