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米粉店骨頭湯的配方

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米粉店骨頭湯的配方

文章插圖
【米粉店骨頭湯的配方】1、米粉適量、大棒骨一根、黃豆適量、肉末適量、剁椒適量、姜片適量、小米椒2個、小蔥適量、八角2個、桂皮少許、蒜米1個、黃酒少許、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、微辣口味 。
2、首先泡米粉 。米粉跟面條一樣，看起來不多，一但泡開了就發現原來也不少 。這些大概是4、5個的量 。
3、用燒開的熱水泡 ， 熱水漫過米粉 。水涼之后，換一次熱水 ?？稍僦貜鸵淮?。用手輕輕一捏，米粉斷開之后就是泡好了 。
4、做骨頭湯底 ， 黃豆的量可以多一些 。
5、大棒骨焯水 。高壓鍋最大限度的加水，和黃豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高壓鍋，加一勺黃酒，和少許胡椒粉，適量鹽、雞精，大火壓制20分鐘 。湯底就做好了 。