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為什么食鹽中要添加亞鐵氰化鉀

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為什么食鹽中要添加亞鐵氰化鉀

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有關食品安全方面專家認為，規范使用食鹽抗結劑“亞鐵氰化鉀”不會對人體健康造成危害 。
亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽 ， 是國內外廣泛使用的食鹽抗結劑，國際食品法典委員會及日本、澳大利亞和新西蘭、歐盟都允許作為食品添加劑使用 。
【為什么食鹽中要添加亞鐵氰化鉀】中國《食品添加劑使用衛生標準》中允許其在鹽和代鹽制品中作為抗結劑使用，用于防止食鹽結塊，最大使用量為10ｍｇ／ｋｇ ， 在產品包裝上應當標識，可以標識為“亞鐵氰化鉀”或“抗結劑” 。
專家指出，亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結構穩定 ， 只有在高于400℃的情況下才可能分解產生氰化鉀，但日常烹調溫度通常低于340℃，因此在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小 。