1、調和油是多種油按比例調和而成，營養更全面，調和油可以包括菜籽油成分 。
2、菜籽油只有菜籽油調和油 ， 又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配制成的食用油 。
【食用調和油與菜籽油的差別】3、調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油 。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料 ， 還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯 。
4、菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油 。菜籽油色澤金黃或棕黃 ， 有一定的刺激氣味，民間叫作青氣味 。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質 。
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