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丹麥面包怎么做竅門

知識經驗


丹麥面包怎么做竅門

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【丹麥面包怎么做竅門】1.材料:高粉950克，低粉400克，白糖200克，酵母33克，改良劑7克，全蛋4個，水550克，鹽13克，黃油40克，片狀黃油1000克 。
2.將所有原料混合，攪拌均勻 。
3.攪拌直到它能拉出一層結實的半透明薄膜 。將揉好的面團放入冷袋，放入冰箱冷凍2~3小時 。
4.取出凍好的面團(注意解凍20-30分鐘) ， 搟成長方形 。
5.將黃油薄片(500克)放在中間 。
6.兩邊中間包膠 ， 左右兩邊壓緊，再卷出來 。搟好后折疊三次 ， 再搟開，再折疊，重復三次(每次放冰箱30- 1小時) 。
7.取出凍好的面團，分成均勻的三角形 ， 可以用尺子量一下 。
8.用力拉面糊頂端，把它卷成水牛角形狀，注意連接頭朝下 。
9.將卷好的水牛角粉發酵至兩倍大小 ， 表面刷蛋液 。電烤箱200℃加熱至170℃撤火，烤10-15分鐘至橙色 。
以上解釋了丹麥面包的制作方法 。這篇文章已經分享到這里了 ， 希望對大家有所幫助 。