"天上龍肉，地上驢肉"，是人們對驢肉的最高褒揚 。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南 ， 河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃 。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉 ， 河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等 。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉 。
適宜人群：
1、適于積年勞損 ， 久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦 ， 食欲不振，心悸眼差 ， 陰血不足，風眩肢攣等癥；
【驢肉好吃嗎】2、平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉 。
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