原料：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7、5克，味精1克，花椒面0.5克 ， 精鹽1、5克，豬肉250克，青菜250克 。
做法：
1、將豬肉剁成餡 ， 加入醬油、精鹽拌勻 。
2、再放入花椒面、豬油，加入水向一個方向攪動，至攪勻為止 。
3、把青菜洗凈剁碎，擠凈水分 ， 放在肉餡內 。
【沙縣蒸餃的餃子餡怎樣制作】4、加入味精、蔥花、姜末、芝麻油，拌勻，即成餡 。
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