1. 首頁 > 生活經驗 > >

甲魚怎么做好吃

生活百科甲魚

酸菜炒甲魚 。
原料：嫩甲魚1只 ， 冬筍75克，潮州酸菜30克，清湯50克 。
調料：鹽0.5克，味精1克，胡椒粉1克 ， 麻油2克，生粉2克，黃油2克，蔥姜末10克，雞蛋清10克，魚露3克 。
制作方法如下：
1、甲魚去頭,用熱水燙后除掉背殼上的黑膜，四肢的皮膜和腳尖，剖開胸部掏去內臟,洗凈，斬成小塊 ， 放入清水中泡半小時除去血水 ， 瀝干，放碗中加鹽 ， 生粉及雞蛋清上漿；
2、酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段，冬筍煮熟后切成菱型片；
【甲魚怎么做好吃】3、熱鍋過油，加油燒溫 ， 入甲魚滑熟后倒出 。鍋留底油，入酸菜，冬筍 ， 蔥，姜炒一下，加黃酒，湯，胡椒粉，鹽，味精，魚露，倒入甲魚，翻炒，用水生粉勾芡 ， 淋上麻油即可裝盤 。