1、提前泡發干香菇 ， 切碎備用，豬肉一半切顆粒大點，一半剁碎點，稍微留一點肥肉備用，蝦米洗凈，蔥、姜、蒜、泰椒，野山椒切碎 。
2、起鍋燒油煸炒肥肉,把豬油逼出來,為了增香 。
3、蔥姜蒜辣椒各入鍋一半,煸炒出香味 。
4、剩下的肉全部倒入鍋內,倒入料酒翻炒至變色 。
5、倒入全部香菇翻炒一會,加入蝦米和剩下的蔥姜辣椒翻炒 。
【如何做瘦肉香菇醬】6、加入韓式辣醬，豆瓣醬，花椒粉 ， 味極鮮，蠔油，老抽，雞精，鹽 ， 翻炒均勻 。加入泡發香菇的水，開蓋熬一會，裝密封罐冷藏保存，隨吃隨取 。
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