【油炸韭菜餡肉餅做法和配方】1、用料：面粉400克、水230克、干酵母5克、小蘇打2克（也可不放）、白糖40克、韭菜肉泥適量，韭菜多肉泥少、一點蠔油，一點鹽，一點雞精；
2、所有料都放餡料里；
3、所有材料和成面團，盡量軟點，放溫暖處發酵到兩倍大，發酵好的面團拿出來 ， 不用排氣 ， 分割成大約40克一個的面團；
4、分割好的面團包上餡料，搟成大約1厘米厚的薄餅 ， 無需太?。屑渥詈貿陡齠矗?炸的時候中間才更容易熟；
5、讓搟好的餅醒一會，這時可以燒熱油，油底下一直冒小泡就好了，一定要注意火候，火大了容易外面焦而中間不熟；
6、拿起一塊面餅，用手再撐開點，放進油鍋里，不時翻面，兩面金黃就可以了 。
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