1、驢肝的蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物 。
2、驢肝含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調養的人提供良好的營養補充 。
3、驢肝具有補氣血、益臟腑等功能 。
【驢肝的功效與作用】4、驢肝各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高 ， 維生素含量與牛、羊、豬肉相近 。
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