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臨沂煎餅曬醬做法

臨沂生活百科

用長霉的煎餅曬醬，是蘇魯交界一帶地區的飲食傳統，既能節約糧食，而且曬出的醬用來炒菜色香味俱全大多選擇在夏末秋初曬醬 。
一.所需材料：長霉的煎餅，食用鹽 ， 新鮮花椒及花椒葉；
【臨沂煎餅曬醬做法】二.操作步驟：
1、把霉變充分的煎餅放在陽光下暴曬至干脆；
2、把暴曬過的煎餅捏碎了放入足夠大的瓷盆中，加入足夠多的食用鹽，加入適量新鮮的花椒及花椒葉，最后加入足夠的清水 ， 盡量攪拌均勻，使成糊狀；
3、把和好的漿糊放在太陽下暴曬，期間要經常攪拌一般至少要一周，直至醬曬成黑紅色；
4、熬醬，把曬好的醬倒入鍋中燒開，再小火慢慢熬制 ， 中間不停地攪拌直至把醬熬香即可 。