1、必須無毒無害 。
2、可供給人體必需的各種營養元素 。
3、具有良好的感官性狀 。滿足人們的生理、心理需求，從而有助于營養素的充分吸收，真正發揮食品對人體的作用 。
烹飪原料：符合飲食要求、能滿足人體的營養需要并通過烹飪手段制作各種食品的可食性食物原材料 。
中國烹飪原料的選用特點 ：
1、選料廣搏，種類繁多 。
2、精工再制 ， 特產豐富 。
【烹調原料應具備哪些條件】3、綜合利用，物盡其用 。
4、藥食同源，飲食養生 。
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