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火爆腰花怎么做

生活百科火爆

1、豬腰2個，萵筍75克，泡辣椒10克 ， 姜5克 。蒜5克 ， 蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克 ， 胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克 ， 芝麻油5克，水淀粉25克 ， 油75克 。
2、姜、蒜去皮 ， 切成1.5厘米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形 。萵筍去老皮洗凈切成長約4厘米 。粗0.7厘米的筷子條，用精鹽溱一下 。豬腰去筋膜 ， 平片一破為二 ， 片去腰臊后 。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷（一端刀刀斷，一端三刀一斷），成鳳尾形，切完依次放入碗內加入料酒，精鹽 ， 水淀粉，拌勻 。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調成咸鮮味型的芡汁 。
【火爆腰花怎么做】4、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽 ， 放入泡辣椒節，蔥節、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤內即成 。