1、新鮮牛肉400克，小蔥6顆，生姜1塊，料酒10克，大蔥2根 ， 大蒜2顆，小米辣2個 ， 食用鹽1.5克，味精1克 ， 白糖少許，花椒面少許，紅油辣椒適量 。
【大蔥涼拌牛肉怎么做】2、凈鍋燒熱，然后鍋中加入適量的清水 ， 把牛肉和蔥結還有拍散的生姜一起冷水下鍋燒開，中途加入料酒10克，大火燒開后撇去浮沫 ， 然后轉小火煮40分鐘 ， 這樣是要把牛肉煮熟，煮夠時間以后將牛肉撈出冷卻備用 。
3、將大蔥斜著切成蔥片，一定記得要切得薄一點
4、將冷卻的牛肉切成薄片，把2顆大蒜、小米辣2個、一小塊去皮生姜放到石臼中搗碎，搗碎后放到牛肉中
5、然后加入食用鹽1.5克、味精1克、少許白糖提鮮、少許花椒面、加入適量的香辣紅油，然后攪拌均勻即可裝盤，一道美味的大蔥拌牛肉就做好了 。
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