【鋁鍋可以蒸米飯嗎】用鋁鍋蒸米飯，其鋁的溶出量也極少 ， 但有一些因素可以影響鋁的溶出 。例如，在酸性條件下，鋁的溶出量可以隨酸度增高而增加，當以鋁鍋制作番茄等酸性食品時，鋁移入食物的數量最大 。溫度也是影響鋁溶出的重要因素，用鋁鍋在高溫上長時間加工食品會使鋁溶出增加 。煮飯、煮粥可用高壓合金鍋或不銹鋼鍋 。
在各種鋁制品中，以鑄鋁制品鋁溶量最多，熟鋁較低，合金鋁幾乎無溶出 。所以選購鋁鍋時，以合金鋁制品為好 。
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