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豌豆有哪些營養功效？
豌豆又名青豆、寒豆、雪豆 。據現代營養學分析,每100克新鮮豌豆內含蛋白質7.2克、脂肪0.3克、碳水化合物12.0克、粗纖維1.3克、鈣13毫克、磷90毫克、鐵0.8毫克、胡蘿卜素0.15毫克,以及多種維生素、微量元素 。其富含的各種營養物質,可為人體提供多種營養成分,增強機體的抗病能力,起到防癌的作用 。豌豆中還含有抗病毒、抑制細菌生長的物質 。
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豌豆含有的維生素B1幾乎是所有豆類中最多的，而蕨菜中含維生素B1分解酶，兩者要是同食，蕨菜中的維生素B1分解酶便會把豌豆中的維生素B1成分破壞殆盡 。
豌豆的食用禁忌
因豌豆性平難消化，多食易使人腹脹，故不宜長期大量食用 。
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豌豆含有致甲狀腺腫的物質，可使甲狀腺素本來不足的患者病情加重 。
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二者搭配食用可以消除油膩引起的食欲不佳 。
豌豆和肉、魚、蛋、大豆這些富含氨基酸的食物一起烹調食用可以取長補短，營養會更加豐富 。
豌豆有哪些保健作用? 豌豆性平味甘，能防癌治癌、通利大腸，還能增強免疫功能 。這里有幾個豌豆食療配方：
1．補中益氣：取豌豆50克，同羊肉燉食可以補中益氣 。
2．缺乳：將豌豆煮汁服下可以治缺乳 。
3．糖尿病：鮮豌豆苗150克，切碎擠汁半碗，兌入稠小米粥可以治糖尿病 。
4．高血壓、頭暈目赤、大便干結：取鮮嫩豌豆葉或豌豆苗600克，洗凈切碎加調味品炒，食10天 。