文章插圖
1、用料：牛肉300克、花椒適量、淀粉適量、干辣椒十幾個、姜切絲、椒鹽粉根據自己口味增減、糖少許、生抽少許、酒鬼花生適量、香菜少許 。
2、牛肉切丁，放碗里加冷水泡一個小時，然后把水瀝干，加入少量淀粉 ， 糖 ， 姜絲，生抽，椒鹽粉，少許油腌制至少半個小時；如果在腌制過程中覺得干的話，可以加入適量的冷水揉勻 。
3、把干紅辣椒切成小段備用 。
4、鍋里倒油，用中小火加熱，于此同時把腌制好的牛肉丁重新裹上淀粉 ， 放在油鍋里炸(牛肉丁一個個的要劃開以后放入鍋內)，火不能太大，炸好撈起瀝干油 。
【怎么做椒鹽牛肉】5、鍋內留少許油，倒入干辣椒段，花椒，酒鬼花生翻炒，炒出香味以后，倒入炸好的牛肉丁翻炒，放入椒鹽粉翻炒均勻即可 。
6、起鍋加入香菜即可 。
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