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【捆蹄是哪里的特產】捆蹄是一道名菜，屬于蘇菜系，歷史悠長，是江蘇淮安漣水縣高溝鎮的特產 。其中，有名的高溝捆蹄系屬市級非物質文化遺產之一 。自古就流傳著"中秋向后日漸涼，高溝捆蹄相爭嘗，購貨客人如云涌，只惜生產供不上"的民謠 。此菜色澤醬紅 ， 咸鮮香甜 ， 鮮嫩可口，食之不膩，細嚼慢品 ， 回味無窮，初嘗食味，久嚼生津 。以豬肉為制作主料，高溝捆蹄的烹飪技巧以鹵菜為主，口味屬于咸甜味 。
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