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醫學研究發現 ， 大蒜具有防癌抗癌的作用 ， 因為大蒜中有一種含硫的成分 ， 能夠消除致癌物亞硝胺 ， 故有防癌特別是防胃癌作用 。 但每天需吃10克左右 ， 長期堅持才能有效 。

另外 ， 生吃大蒜還有助于防治心腦血管疾病 。 大蒜中含有一種稱為“大蒜新素”的活性物質 ， 有抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用 。 大蒜還有抗氧化、減少自由基生成、延緩衰老的作用 。
大蒜含有一種硫化物 ， 所以有一種特殊的臭味 ， 常讓人難以接受 。 改善的方法是先將大蒜切碎 ， 在室溫下放置10分鐘再加熱食用 。 最好切碎后再加熱 ， 這樣可通過酶的作用釋出有效成分 ， 有效成分一旦形成就比較穩定 ， 即使加熱煮熟仍能保持60％以上的藥理作用 。

溫馨小貼士：
【雞蛋|研究發現，每天吃蒜10克可防癌】日常飲食中 ， 吃肉時應適量吃一點蒜 。 這是因為肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜新素結合 ， 可使維生素B1的含量提高4～6倍 ， 而且能使維生素B1溶于水的性質變成溶于脂的性質 ， 從而延長維生素B1在人體內的停留時間 。
內容來源《不可不知的健康常識》

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