每年冬季12月至2月為收獲葛根最佳節令 。
【葛根什么時候收獲】12月時葛根已停止生長，進入休眠期，此時，積累的有效成分最多，品質最好，采挖時注意保持葛根完整，盡量少損傷，因為外皮損傷了容易霉爛 ， 以至失去利用價值，除凈泥土、葛頭須根和雜物，分級上市交售 。
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