【如何制作扁肉】沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，柔軟滑潤，細膩爽口，下面就教大家簡單制作扁肉
把肉洗干凈、切塊
用刀將肉剁碎，剁成泥狀
放入鹽、味精調勻
面粉、鹽、堿面加水和成面團，餳10分鐘，把面揉勻
搟成薄面片 ， 適度就好
切成8到10公分的長片，摞起來切成梯形，切好的面皮抖散，備用
取一個面皮放入餡料，卷起來捏成形狀就好了
鍋里放水燒開，放入扁肉 ， 湯里可加點鹽、胡椒粉、蔥花等
入碗中，澆上調味醬油、味精即可食用
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