【如何腌制辣椒和胡蘿卜咸菜】將辣椒和胡蘿卜洗凈晾干，一定要表面沒有一點水跡，放入壇中 ， 放一層胡蘿卜和辣椒放一層鹽，鹽要多放點 。腌制4至5天后要每天早晚各翻一次缸，就是把下面的菜翻到上面 。一周左右就腌制好，可以食用 。吃的時候因為腌制的比較咸要脫鹽，就是在清水里面放少量的鹽之后放入咸菜，脫鹽的時間視咸菜的咸度和口味而定，一般2至3小時就行 。
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