魚肉味道鮮美 ， 肉質細嫩，是營養價值較高又較易消化的食物 。魚肉中含蛋白質普遍較高 ， 屬優質蛋白 ， 人體消化吸收率在95%以上，可供給人體必需氨基酸 。魚肉蛋白中富含鉀、鈣，多食魚，補充鉀、鈣，有助于降低血壓 。高血壓患者多食魚，對防止中風的發生有益 。
【鮮魚在炸之前怎么腌制】鮮魚腌制方法:1、將新鮮的魚處理干凈 。魚清洗干凈，去除魚鱗、魚鰓、魚內臟；2、魚身表面斜切改刀 ， 魚身上抹上鹽 。用鹽量控制在2%以內，才是健康食品；3、將蔥姜絲、料酒、花椒、八角均勻抹在魚身上，魚肚子里也可以塞一點；4、用保鮮膜包裹 ， 放在冰箱里低溫腌制12小時 。
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