配料：珍珠雞一只、豆瓣醬20克、花椒少許、八角2個蔥姜蒜適量、肉桂一小塊、油20克、醬油少許、老抽少許、料酒少許 。
珍珠雞火鍋的做法：
1、將珍珠雞的雞肉切成小塊 。
2、鍋中燒水倒入料酒汆燙珍珠雞肉去除腥味 ， 珍珠雞肉洗凈備用，鍋中水倒掉 。
3、做鍋燒油，油熱放入蔥姜炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入汆燙好的珍珠雞肉翻炒上色 。
4、炒上色的珍珠雞肉放入電飯煲 ， 加水 ， 放入蔥段、大蒜粒、花椒、八角、肉桂，豆瓣醬，電飯煲調到雞鴨肉狀態，開燜 。
【珍珠雞想拿來做火鍋怎么做好】5、燜好珍珠雞肉，加水 ， 就可以開涮了 。
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