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赤小豆酥餅怎么做

生活百科赤小豆

1、主料：小麥面粉500克、赤小豆適量 。
2、輔料：酵母(干)2.5克 。
3、調料：色拉油適量食鹽4克、水300克 。
4、小紅豆洗干凈 ， 加水浸泡一夜 。
5、倒掉過夜的水，加入新水漫過紅豆，比紅豆多兩倍
6、將煮豆子的鍋放到火上燒開，水滾兩分鐘關火 。蓋上蓋子燜至中午
7、再煮1-2分鐘 ， 燜至水溫涼，撈出豆子用搟面杖壓成泥狀
8、鍋中倒入油，放入幾勺子蜂蜜與油混勻，倒入豆泥，在倒些煮豆子的水 ， 小火翻炒至水干 。
【赤小豆酥餅怎么做】9、面粉加入酵母和鹽混勻 ， 加入水揉成光滑的面團 。發酵兩倍大 。
10、面板上撒些面粉，將發酵好面團取出，放一點點食用堿面，要多揉揉勻 。
11、將揉好的面團搟成長方形，抹上油酥，卷起來 ， 切成大小一樣的劑子 。
12、包入豆沙餡，捏緊口子 ， 滾圓，將做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁 ， 用刀在四割幾刀 。松弛15-20分鐘 。
13、圓球直接放入開水鍋中，蒸15分鐘，即是破酥包 。
14、壓扁的小圓餅放入油鍋中，用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅 。