燙面皮材料：面粉一斤，凈雞蛋二兩，面種一兩，水二兩半，開水一兩八錢，堿水一錢二分 。
【燙面皮怎么做】做法：先將面粉篩過，放在砧板上開窩，另取出面粉一兩用碗盛上 ， 把開水沖入碗內，拌勻便成熟面，再加入雞蛋、清水，一起投入面窩中，然后反復搓揉至純滑 ， 靜置十分鐘即成燙面皮 。
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