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怎樣過濾自制葡萄酒里面的葡萄渣

生活百科怎樣

家庭釀酒過濾方法有兩種，一種是自然澄清，一種用人工進行澄清 。
【怎樣過濾自制葡萄酒里面的葡萄渣】自然澄清：把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度最好要穩定，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的環境下靜置，酒中懸浮物會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚 。當懸浮物沉到瓶底時，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復進行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步 。
人工進行澄清：將紗布扎成袋子狀，將葡萄酒液徐徐倒入 。將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中 。此時的酒液有點渾濁 ， 可以將雞蛋清加少量水攪拌均勻，然后加入需澄清的酒中，一邊攪動一邊加入使之均勻 。加完后靜置，經過一周 ， 原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部 。