爆米花的原理是：
【爆米花是怎么崩出來的】在加熱的過程中 ， 鍋內的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大 。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣 。由于溫度較高，水蒸氣的壓強很大，使已變軟的米粒膨脹 。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開 。當鍋內壓強升到四至五個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小 ， 使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒 ， 即成了爆米花 。
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