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廣東人立秋煲什么湯

生活百科廣東

1、雞蛋花沙參煲豬蹄 。
材料：雞蛋花20克、沙參30克（中藥店均有售） ， 豬踭400克、生姜3片 。
烹制：各物分別洗凈 。藥材稍浸泡;豬踭切塊 。一起與生姜放進瓦煲內 ， 加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改為文火煲1個半小時，調入適量的食鹽便可 ， 此量可供3~4人用 。
2、紅豆陳皮湯 。
推薦理由：紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入陳皮能防秋燥、提升內臟活力 ， 增強體力 。
做法：紅豆清洗干凈放入水中浸泡好后，加入適量冰糖及一小塊陳皮，鍋中倒入適量水燒開，放入紅豆大火煮，待紅豆煮爛后，將冰糖、陳皮放入鍋中拌勻，小火燜15分鐘左右即可 。食用時 ， 撈出陳皮，只喝湯食豆 。
3、排骨蓮藕湯 。
推薦理由：蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質、維生素c和b1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化 ， 適宜老少滋補 。
做法：先將蓮藕去皮用刀背拍過后切片，排骨汆燙后備用 ， 再將目魚干用水沖洗后，用溫水泡20分鐘后，切片；將處理好的排骨、蓮藕、目魚干一起放入水中，加生姜以中火煮1.5小時后 ， 撒上點香蔥，加鹽調味即可 。
4、山藥排骨湯 。
推薦理由：山藥補中益氣，具有補益脾胃的作用，山藥排骨湯特別適合脾胃虛弱者進補前食用 ?？谖断条r，可補腎養血，增強免疫力，立秋后食用，營養價值豐富 。
【廣東人立秋煲什么湯】做法：將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫，再放入鍋 。往鍋中加入切成2厘米左右的火腿，大火燒開后 ， 再一次撇去浮沫 。隨后加入蔥、姜以及黨參及少量的紹酒，同時改小火 ， 蓋上鍋蓋，燉半小時后 ， 加入枸杞子 ， 再加蓋燉半小時 。最后 加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開后，改中火 ， 燉至山藥熟爛，加入鹽調味即可 。