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怎么做茄子煲仔飯

生活百科怎么

1、材料：茄子300g、豬肉100g、上海青300g、雞蛋2個 ， 鹽、油、辣椒醬、雞精各適量 。
【怎么做茄子煲仔飯】2、洗干凈砂鍋 ， 淘米，放入水泡半小時左右 ， 上灶開始煮飯 。茄子切條泡水里 ， 防止氧化變黃，上海青洗干凈，在頭部切兩刀，便于煮熟入味 。雞蛋用小鍋開始煮 。把豬肉剁碎，肥肉分開 。熱鍋放多點油，把瀝干水的茄子條放入鍋里炸至熟軟 。用網勺撈起瀝干油 。鍋里的油盛出 ， 留少量油，放入肥肉翻炒 。
3、加入瘦肉、辣椒醬、加入大蒜放炒鍋內爆香 。加入少量水 ， 加生抽、白糖 。茄子下鍋翻炒，再放鹽、雞精入味，關火 。將炒好的茄子倒在砂鍋里的飯上面 。洗鍋，另起一鍋，加少量油和鹽煮開 。放入上海青燙熟立即撈出放入砂鍋中 。將雞蛋擺進砂鍋里 。再開小火燜兩分鐘即可食用 。