西班牙火腿可以熟吃，但是西班牙人嗜吃生火腿，品級當然也相差很多，所謂的"火腿Jamón"指的是后腿，"前腿Paletta"的肉少，肉質較硬 。
【西班牙火腿可以熟吃嗎】火腿(英語:Ham),是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥 ， 添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的"三明治火腿"，又名"火肉"、"蘭熏" 。

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