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權威研究：12種習慣或增加消化道癌癥風險，看看你占了幾個( 二 )


1、注意食用量、頻率
北京安貞醫院心血管內科副主任醫師喬巖
提醒：健康人1周紅肉的攝入量最好<1斤 ， 最好<6兩 。 尤其是老年人、“三高”等疾病患者盡量少吃 ， 1周控制2~3次 ， 1次<1兩 。
2、各種肉類混合吃
吃肉的時候不要盯著一種 ， 而是要混著吃 ， 畜禽肉、魚等都要攝入 。 根據《中國居民膳食指南》（2016版）中建議的攝入量為：
畜禽肉280-525g/周 ， 魚肉類280-525g/周 。
3、紅肉文火加慢燉
在烹飪肉類食物的方法上盡量選擇蒸煮 ，
文火加慢燉（烹調時間2.5h）
， 這樣紅肉當中的飽和脂肪酸、膽固醇含量最低 ， 吃肉的風險也最大程度降低 。
4、以豆制品代替部分肉類
豆制品當中必需氨基酸的組成比例和動物蛋白很像 ， 但飽和脂肪低、也不含膽固醇 ， 所以用它代替部分紅肉對健康也大有好處 ， 平時可攝入增加大豆、豆腐、豆干等豆制品的攝入 。
5、少吃加工肉類
如熏肉、臘腸、火腿腸等 ， 當中多含一定量的亞硝酸鹽 ， 過量攝入可提升胃癌、肝癌等癌癥的發病風險 。 另外 ， 不合理加工還容易產生多環芳烴、雜環胺等有害物質 ， 也可進一步增加患癌風險 。

權威研究：12種習慣或增加消化道癌癥風險，看看你占了幾個
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總結：紅肉作為日常生活中常見的一種食物 ， 經常會接觸到 ， 但錯誤的食用方式可提升癌癥的發病風險 ， 所以 ， 大家要注意避免 。 一般來說 ， “紅肉”只要適量吃、做好葷素搭配 ， 基本沒啥問題 ， 可放心吃 。