有人用蔥時不要蔥葉，有人則相反，蔥白和蔥葉哪個更有營養呢？
蔥有殺菌、通乳、利尿、發汗和安眠等藥效 。但人們吃蔥，習慣于只留蔥白，蔥葉部分扔掉 。其實蔥葉中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養 。葉綠素對人體有重要的保健作用，如抵抗輻射、清除毒素等 。因此，蔥葉比蔥白更有營養
如果買回來的蔥葉，很老并已萎縮發黃，這時就可以丟掉，不要一味認為蔥葉更有營養，而未擇去，影響口感 。
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