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癮品貿易|少放一勺糖股價跌17%，誰讓年輕人集體“上癮”了？

癮品貿易

癮品貿易 ， 乃是盛行于一個饑渴心靈代替了饑餓肚皮的世界 。
——《上癮五百年》
文/巴九靈
大雪一過
冬天馬上就來了
你是不是已經囤了不少脂肪
如果你是個特別愛吃甜食的人
估計已經為抵御寒冬做好充足準備了
左手一杯奶茶右手一塊烤地瓜
下午茶再點個小蛋糕不過分吧
來來來
今天小巴不得不給愛吃甜食的你
科普一個殘酷的真相
吃糖是會上癮的
而且你對甜食的渴望
也許早在兒童時期
就被食品公司們安排得明明白白
別怪小巴危言聳聽
咱們就來講講這其中的來龍去脈

癮品貿易|少放一勺糖股價跌17%，誰讓年輕人集體“上癮”了？
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先說一個大實話
愛吃甜食是人類的天性
跟你是不是貪嘴確實沒多大關系
有大量研究表明
在人類文明早期
我們的祖先就是通過不斷尋找含糖食物
來維持生命并保證種群延續的
久而久之
人類就進化出了一種直覺
每當吃到為身體直接提供能量的糖類
大腦就會產生一種內啡肽類物質
這種物質能讓人產生愉悅和滿足感
進而刺激人類不斷去尋找這種物質

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糖能給人帶來快樂
誰又能拒絕快樂呢
就連大文豪魯迅先生
也是個不折不扣的甜食控
每月一領了工資
就要順路去面包房買上幾個蜜糖沙琪瑪
當然
食品公司們就更離不開糖了
因為糖不僅可以讓
食品和飲料的味道變得誘人
還能讓食物的口感松軟香脆
擁有漂亮的顏色和外觀
甚至可以延長保質期
據BBC紀錄片《糖的真相》所說
如今超市里售賣的食物
除了飲料和糖果、餅干
大約80%都有糖的蹤影
可以說我們的生活已經完全被糖包圍了
看到這里你可能會問
愛吃甜食雖然是我們的天性
但吃太多總會膩的吧
為什么我們會不知不覺吃下那么多含糖食物
答案很簡單
因為讓你“糖蟲上腦”的背后
是來自科學家們的精密計算
“極樂點”——
讓你一吃就上癮
在美國費城
有一家不起眼的獨立科研機構
很多人大概都沒聽說過它的名字
但它卻被整個食品加工業
視作“下一個商業奇跡的誕生地”
這家機構叫做“莫奈爾化學感官中心”
成立40多年來
這里聚集了300多位
化學家、神經學家、生物學家和遺傳學家
只為了研究一個項目
——我們的味覺、嗅覺
與食物味道之間的復雜關系
雖然冠了個堂而皇之的名頭
但這家科研機構設立的初衷可不單純
萬寶路、可口可樂、百事可樂、
卡夫、雀巢等國際品牌
都給這家機構“贊助”過不少錢
以便第一時間拿到研究報告
幫助他們研制出讓人一吃就上癮的食物

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20世紀中葉
一位叫做莫斯科維茨的研究員
就有了一個重要發現
人們對甜度有一個喜好范圍
當人們對甜味的好感度達到最高點時
就稱之為“極樂點”
經過高等數學家們的推演和計算
最終他們得出了這樣一個倒U形曲線
解釋了味道與好感之間的關系
喏 ， 就是下面這張圖

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根據這張表的理論
當食物中的糖加到一定濃度時