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秋老虎|立秋后，這菜要常吃，教你6種做法，應季而食營養足，安穩度秋！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享6道立秋菜的做法。可能大家都知道了，今天就是一年一度的立秋節氣。在咱們中國民間，關于立秋的諺語有很多種。比如民間有句老話，就是“上午秋涼颼颼，下午秋熱死牛”。從今天立秋的表現看，今天一天可以說是非常熱的，所以今年秋老虎肆虐的可能性比較大。一般在民間還有一種說法，人們把上午立秋就睜眼秋，把下午立秋叫閉眼秋。為什么會這么講呢？這里，咱們老祖宗還有一個說法，就是睜眼秋早早丟，閉眼秋澇不收。什么意思呢？就是早晨立秋的話，秋老虎就會早早過去，而下午立秋的話，雨水就會很多。而今年立秋的時候是下午2點到3點之間，所以今年的立秋也是閉眼秋。


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按照民間的老話說，今年立秋以后雨水就會很多，很多地方可能會出現澇災，所以大家一定要多加注意。另外，今年立秋以后，由于雨水會增加，空氣中悶熱的氣溫也會隨之加強，所以大家在飲食上一定要多加注意。今天我給大家分享6道適合今年立秋之后吃的美食，美味可口，千萬別忘記吃。立秋來臨，別忘了吃這菜，防暑降秋燥，6款家常做法一次學會！立秋后，茄子大量上市，價格平價，家家吃得起，做法多樣可以用來涼拌、炒食、燉菜都很美味，但是無論怎么做，都是吃不厭。夏天吃茄子好處多，清熱解暑，還能夠補充人體所需的微量元素。立秋后，這菜要常吃，教你6種做法，應季而食營養足，安穩度秋?，F在我把這6道立秋菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【6道立秋菜】


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【茄子絲餅】
食材：茄子、蔥、雞蛋、青椒、1勺許鹽、1勺五香粉。
做法：1、茄子不用去皮，洗凈切成薄片，再切成小細條清洗一下控水，加一勺鹽拌勻，腌制出茄子的水分。
2、青椒小蔥清洗干凈，青椒切成小丁，小蔥切成蔥花。
3、腌制好的茄子倒出多余的水分，打入2個雞蛋，加入蔥花青椒丁1勺許鹽，1勺五香粉攪拌均勻。
4、再加入適量的面粉，面粉分次加入，邊加邊攪拌，混合攪拌成稠面糊。
5、平底鍋倒入少許食用油，用勺子舀入適量面糊，攤開成圓餅的形狀，蓋上鍋蓋，煎2分鐘。
6、打開鍋蓋，翻面，再煎2分鐘，茄子兩面都煎成金黃色、就能出鍋裝盤了。


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【糖醋茄子】
食材：茄子、蒜粒、蔥花、芝麻、鹽、生抽、醋、番茄醬、白砂糖、淀粉。
做法：1、茄子去皮切成厚片，再切成塊，放在水中浸泡防止變黑，然后沖洗撈出控水。
2、放入適量的干淀粉抓拌均勻，讓茄子表面均勻裹上淀粉，炸出來的茄子更加酥脆，不會吸油。
3、鍋中倒入適量的食用油，油溫六成熱時，把茄子塊放入鍋開始炸，炸制表面金黃酥脆撈出，撈出控油。
4、調糖醋汁，小碗中加入1勺鹽，2勺生抽，2勺醋，2勺番茄醬，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水攪拌均勻，糖醋汁就做好了。
5、鍋內留點油，放入切好的蒜末炒香，再加糖醋汁翻炒至濃稠狀，倒入炸好的茄子塊翻炒，茄子均勻裹滿糖醋汁。
6、最后撒上少許白芝麻翻拌均勻，美味即成，撒上蔥花開吃。


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