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12月11日 ， 情報員“流蘇”向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來一則美食情報 ， 色澤金黃 ， 外酥里軟 ， 蛋奶飄香的炸油條一下俘獲你的味蕾 。 “清早醒來 ， 突然就是想吃油條、喝豆漿 。 聽從內心的召喚 ， 立馬洗手操練起來 。 ”壹粉說 。


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食材：一枚雞蛋 ， 半盒牛奶 ， 少許食鹽、酵母 ， 適量面粉 。
制作：
1、用筷子將上述食材攪拌成絮狀 ， 再添加少許花生油 ， 下手揉成較軟的面團 ， 發面半小時 。


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2、面團發酵好后 ， 取出排氣 ， 整形 。 盡量不揉面 ， 避免面團形成筋性 。 將面團整成一公分厚的長形片狀 ， 切成均等寬的長條 ， 然后兩條相疊在一起 ， 用筷子在中間壓出一條溝 ， 再一分為二從中間切開 ， 兩端各自用手按捏鎖口 ， 一個胖嘟嘟的油條生坯就做成了 。


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【齊魯晚報·齊魯壹點 互動編輯 牛耘一日之計在于晨|壹粉食堂｜想吃炸油條又怕不干凈？周末在家做，學會不用出門買】3、爾后 ， 將油條生坯蒙上保鮮膜 ， 餳發一刻鐘 。


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4、最后起鍋 ， 加油 ， 小火慢炸 。 注意 ， 一定是冷鍋冷油 。 用一個筷子測油溫 ， 當筷子放入油鍋中稍稍起泡泡時 ， 就可以放入油條生坯開始炸制了 。 切記 ， 油溫一定不要太高 。 要勤翻面 ， 必須眼疾手快緊忙活 ， 待雙面炸出金黃色 ， 大功告成 。


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一盤色澤金黃 ， 外酥里軟的自制油條上桌了 。 其淡淡的奶香和雞蛋味一下俘獲味蕾 ， 不客氣的說 ， 吊打市場上的老油條 。 可見 ， 任何時候 ， 形式為輔 ， 內容永遠為王 。 油條之所以形狀欠佳 ， 主要是面團過軟所致 ， 但軟面炸制出來的油條 ， 口感絕對贊 。
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來源：齊魯壹點

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