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步驟八：炒鍋燒熱放入適量食用油，油熱后放蝦頭，小火邊加熱邊擠壓蝦頭，煸炒出紅油，撈出不要了。
步驟九：放入干辣椒段、蔥花、姜末和蒜片，炒出香味后，倒入腌制好的雞丁，翻炒均勻。
步驟十：九分熟的時候，放入蝦仁和青椒丁，翻炒均勻。因為菜肴出鍋后余溫還在加熱，所以雞丁不要炒到十分熟，不然口感會很硬。九分熟的時候，雞丁非常軟嫩。
步驟十一：最后將調好的碗汁兒倒入鍋中，轉小火翻炒均勻就好了，出鍋裝盤就可以開吃了。




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這樣炒的雞里蹦清爽可口，味道鮮美，雞肉鮮嫩不柴不硬，蝦仁鮮嫩脆爽。立秋后天涼快了，又到了孩子長身高的季節，快來給孩子制作這道菜吧，鮮嫩可口營養豐富，孩子也喜歡吃，只長個子不長肉。




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