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制作柚子茶放什么糖都可以，但是加熱不可過久，否則顏色就會發褐，一般冰糖化開就好了 。
制作步驟：
用料：柚子一個 ， 冰糖400克，清水200克，食鹽一小勺 。
1、柚子先用水稍微打濕，然后用食鹽在表皮搓一搓，主要是清潔和去除苦澀 。
2、搓好清水沖去食鹽 ， 用刨絲刀把柚子表面黃色的皮都刨下來 。
3、刨好的柚子皮加一碗水和一小撮食鹽煮開，把水倒掉，沖洗一下 ， 再放滿水讓其浸泡著 。(這是為了進一步除去苦味，如果希望苦的可以省略這一步) 。
4、在柚子頂端，用刀切米字 ， 靠近頂端的部分劃深些，靠近底部淺些 ， 剝開 。
5、取出柚子，剝掉白色的膜，取肉待用 。
6、把柚子肉，冰糖和煮過的皮一起放鍋開小火慢慢煮，期間要不斷的攪拌，煮一會柚子肉就出水了，冰糖也化了 。攪拌時感覺里面的汁水有粘稠了（冷卻后會更加粘稠），柚子皮變半透明這樣就可以關火 。
【關于自制柚子茶中冰糖的問題】7、趁熱裝入無水無油干凈的玻璃瓶里，蓋緊蓋子放陰涼處保存 。

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