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食物相克產生的原因

【食物相克產生的原因】所謂食物相克，其實是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產生的一種腸胃道不良反應癥狀 。單純并且大量食用兩種性狀相反的食物，可能引發以下3種情況：
營養物質在吸收代謝過程中發生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留 。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等 。又如豆腐不宜與菠菜同吃，這是因為菠菜中含有草酸較多，易與豆腐中鈣結合生成不溶性鈣鹽，不能被人體吸收，但并無臨床癥狀出現 。當然，如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸，也就可以用菠菜燒豆腐了，并成為是一道家常名菜 。
在消化吸收或代謝過程中，進行不利于機體的分解、化合，產生有害物質或毒物者，如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價砷，還原為有毒的三價砷，而引起一定的砷中毒現象 。
在機體內共同產生寒涼之性或屬溫熱之性，同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物 。如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽的食物，較易引起機體不良的生理反應 。