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揭西美食攻略

美食生活百科

1、河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品 。先把茶葉、花生、芝麻等放在擂缸里擂成醬，加少許食鹽（亦可加糖），后將沸水沖進缸里，即成擂茶 。食擂茶 ， 是把擂茶舀進大米飯里，混成粥狀，加上蝦米、花生、 蔥、韭菜、大蒜、蘿卜干等炒熟配料 。配料可按各自口味選擇 ， 少則三、五種，多則二十余種 。還有一種是用擂茶泡“甫米” ， 叫“甫米茶” 。正月初七，習慣用七種蔬菜泡擂茶，叫“七樣菜茶”；元宵那天，習慣用十五樣蔬菜泡擂茶，叫“十五樣菜茶” 。擂茶芳香可口，風味獨特，能增進食欲，提神醒腦，可作正餐，也可作點心敬客 。
【揭西美食攻略】2、大洋苦芛，苦筍是客家山區丘陵山地上野生的苦竹在春夏之際生出的嫩筍，因其味甘苦而得名 。揭西縣南山鎮、五經富鎮、大洋鄉等鄉鎮的山上都有野生苦筍 ， 但以大洋鄉出產的最多最為出名 ， 也最受歡迎，揭西人也就以“大洋苦筍”作為品牌，成為域內所產苦筍的通稱 。用苦筍可以做出多種特色菜 ， 還具除濕去熱消暑的功效 。
3、揭西釀豆腐，釀豆腐是以豬肉加上少量蝦米、馬膠魚或咸魚及蒜頭 ， 剁成肉醬，塞進豆腐里 ， 用花生油煎炸或清蒸，美味可口，風味獨特 。